Ja det lyder måske lidt underligt ’bønnebrownie’? Men bønner er gode i kager, i stedet for mel eller i stedet for fx banan i sunde kager. Denne kage er dejlig snasket i konsistensen og fyldt med masser af lækker smag! Jeg tilsatte appelsin for at give den et lidt julet touch. Man kan varierer denne kage i uendeligheder, fx undlade appelsin, tilføje mere hakket chokolade, tilføje mere eller mindre nødder eller bruge andre nødder.

Vi havde 3 håndværkere gående i går, som syntes at den duftede mega godt da den var i ovnen – så jeg tilbød dem selvfølgelig et stykke og den blev bestemt godkendt, og de blev overraskede da jeg sagde at det var ’sundkage’ 😀 !

OBS: dog skal den startes dagen før, da bønnerne skal ligge i blød i 10-12 timer . Jeg lagde en hel pose tørrede bønner i blød og kogte dem alle sammen i 50 minutter. Det syntes jeg er den nemmeste måde at gøre det på, for resten af bønnerne fryser jeg bare ned, for næste gang kagen skal laves er det bare at tø bønnerne op – og kagen er så lækker at der kommer en næste gang!

TIP: Hvis du ikke kan nå at sætte bønnerne i blød – eller ikke gider – så har jeg dog set flere opskrifter hvor der er blevet brugt bønner fra dåse (så er de klar til brug med det samme). Kan dog ikke love om resultatet bliver det samme, da jeg ikke selv har prøvet at bruge dem fra dåse.

Opskrift på en normal springform og 4 små kager i muffins forme:

350 g hvide bønner – kogt vægt

100 g hasselnødder

12-14 friske dadler

3 æg (for en vegansk kage, brug 3 hørfrø ’æg’)

3-4 spsk kakaopulver

1 spsk zero pure gold (kalorielet erstatning for brunfairn fra bodylab – kan sagtens undlades eller erstattes af en ekstra dadel)

1 tsk bagepulver

½ tsk vaniljepulver

½ øko appelsin: saft og skal

2 spsk kokosolie

Et nip salt

40 g hakket mørk (gerne sukkerfri) chokolade

• Start med at bage hasselnødderne i 10 minutter ved 160 grader (varmluft). I ovnen. Når de er bagt og har kølet lidt af, tag så to sykker køkkenrulle og gnid nødderne med køkkenrullen – så fjernes den bite skal nemlig
• Hak nødderne lidt groft, evt. i en minihakker
• Fjern stene fra dadlerne, og blend dem til pure i en minihakker
• Kom så bønnerne, dadelpureen, æg, olie, kakaopulver, zero pure gold, bagepulver, vaniljepulver, salt samt appelsin saft og skal op i en skål og blend massen med en stavblender til den har en ensartet konsistens
• Rør så de hakkede hasselnødder og chokolade i dejen
• Kom dejen i en springform beklædt med bagepapir, og bag kagen i ovnen i ca. 30 minutter ved 180 grader varmluft, kagen er færdig når den ‘sprækker’ i overfladen.
• Den er lækrest når den er kølet helt af, især dagen efter, for så har den sat sig og er blevet helt browniesnasket

Selvom kageopskriften måske kan virke lidt lang og besværlig, er den bestemt det værd!