Blåbærsorbet, 2 personer:

2 dl blåbær (Blåbær kan byttes ud med andre frugter/bær)

1 dl vand

Saft fra 1/2 lime

3 spsk sukrin melis (eller andet sødemiddel)

2 æggehvider

Blend blåbær, limesaft, vand og 2 spsk sukrin melis sammen, kom det i en bøtte og sæt i fryseren i en lille times tid. Når der næsten er gået en time, piskes æggehviderne stive (pisk med elpisker i et par minutter) og pisk derefter den sidste spsk sukrin melis i.

Tag bøtten med den halv frosne blåbærmasse ud af fryseren og vend æggehviderne i. Sæt på frys igen.

Rør i massen hver haæve time, i ca. 3 timer, indtil massen er helt frossen. (hvis man ikke kan røre i massen hver 30 minut, kan man med fordel bare sætter massen på frys natten over, og blender den med en stavblender lige inden servering)

Tag ud af fryseren 10 før den skal serveres og blend den evt. med en stavblender hvis den er krystalliseret.

Spis med lidt frugt og nødder til 🙂

Tip: Vi spiste isen til morgenmad oven på lidt skyr (for at gøre måltidet mere proteinholdigt) og det var overraskende lækkert med den søde og kolde is sammen med den skyr!

Opskrift til 24 pølsehorn: 

14 dl lunken vand

1 gær

4 dl havregryn

3 gulerødder, revet

1/2 squash, revet

Salt

3 dl rugmel

2 dl fuldkornshvedemel

2 dl durummel

1 dl chiafrø

12 pølser, halveret

Kom vandet op i en stor røreskål og rør gær og salt ud i vandet. Tilsæt så de resterende ingredienser (pånær pølserne) og lad dejen stå på køl natten over.

Dejen vil næste dag være lidt våd, men det skal den være.

Kom klatter af dej ud på en bageplade beklædt med bagepapir (jeg lavede 8 af gangen), kom pølsen ned oven i og pak pølsen ind i dej. Bag dem ved 200 g varmluft i 20-25 minutter.

TIP: Jeg skiftede nogen af pølserne ud med 1/4 af en gulerod og 1 tsk grøn pesto – det var super lækkert og et godt alternativ til pølserne 🙂

Opskrift til 2 personer:

20 g mørk chokolade

1 spsk kokosolie

1 banan

1 avocado

1 æggehvide

2-3 spsk sukrin melis

Smelt chokolade og kokosolie i et vandbad, og stil det til at køle lidt af. Imens piskes æggehviden stiv i en skål, når den er stiv tilsættes 1 spsk af sukrin melis af gangen imens der piskes.

Når chokoladen og olien har kølet af, kommes den samt bananen og avocadoen op i en skål og blendes til det har en  ensartet konsistens. Vend derefter æggehviden op i massen. Kom mousen i de skåle eller glas de skal serveres i, og sæt dem på køl i mindst et par timer.

Spis mousen når den har været på køl, og top gerne med friske bær og revet chokolade 😉

Blåbærsalat til 3-4 personer:

Salat

1/2 spidskål (gerne lilla, da det er ret dekorativt), fint snittet

150 g ærter

1 lille bundt asparges

60 g feta, i tern

En håndfuld friske blåbær

Dressing

100 g frosne blåbær, optøet

1 lime, saft derfra

Knæk aspargesene og halver dem derefter. Steg dem på en grillpande eller en stegepande. Fordel spidskålen på et fad, kom herefter ærter og feta ud over, fordel de stegte asparges over salaten og drys med de friske blåbær.

Dressingen laves ved at blende optøet båbær og limesaft sammen. Kom dressingen i små klatter ud over salaten.

Jeg lavede en kylling stegt i ovnen og bønnefritter sammen med denne salat, men den passer også fint til et stykke fisk eller noget lækkert fra grillen 🙂

Til min lille ‘jeg er blevet uddannet markedsføringsøkonom fest’ skulle jeg lave en dessert der kunne forberedes i forvejen – og derfor blev det til disse kokosmuffins som er både gluten- og sukkerfri.

Opskrift på ca. 20 stk:

Muffins

20 friske dadler, fjern sten

140 g kokosolie

4 æg

1 vaniljestang, kon derfra

250-300 g kokos

Overtræk

50 g mørk chokolde, evt. sukkerfri

Start med at smelte kokosolien. Når den er smeltet kommes den over i en skål sammen med dadlerne og blend med en stavblender til massen har en ensartet konsistens. Kom derefter æg, vanilje og kokos i skålen og rør godt. Kom dejen i ca. 20 muffinsforme og bag i ca. 10 min ved 175 g varmluft.

Kan opbevares på køl eller fryses 🙂

Opskrift til 4 personer – 8 bøffer:

 2 dåser tun

8 klumper spinat , optøet og vredet for væske

2 æg

2 håndfulde hakket grønkål

1 løg, revet

1 fed hvidløg, fint jakket

1 spsk husk

1-2 spsk havregryn

• Rør alle ingredienserne godt sammen, og lad den stå og trække i 10.15 minutter, så husken kan nå at suge væsken.
• Form til 8 tynde bøffer, og steg på panden ved middel varme i lidt olie indtil
• Spis med en lækker salat til, evt. denne Jordbærsalat med ’strawberry daquiri’ dressing

Da jeg var på weekendtur i London fik vi et sted nogen meget simple tilberedte grøntsager med den lækreste og friske dressing, som smagte af strawberry daquiri. Derfor har jeg prøvet at efterligne den lækre dressing, da den kan give de fleste grøntsager et friskt og sommerligt touch.

Jordbærsalat til 4 personer:

Salat:

3/4 spidskål, fintsnitter

1 broccoli, i buketter

1,5 avocado, i skiver

6 jordbær, i kvarte

Dressing:

4 jordbær, saft fra 1 lime og 1 spsk vand

• Start med at komme broccolibuketterne over i en skål, og hæld kogende vand over. Lad det stå i et par minutter og hæld vandet fra.
• Ligge alle ingredienserne til salaten lagvis i et fad
• Blend alle ingredienserne til dressingen sammen med en stavblender og hæld ud over salaten
• Salaten kan spises med et lækkert stykke kød, som tilbehør til grillen eller med disse Grøntsags/tun bøffer

I weekenden skal jeg på shoppingtur til London med 3 skønne kvinder. Ja jeg skal nyde London og nyde at holde lidt ferie, men jeg vil stadig prøve at holde mig til de sunde alternativer, da det er sådan min krop har det bedst. Derfor har jeg planlagt en sundere morgenmad, snacks og lidt træning, hvis der skulle blive tid til det 🙂

På billedet ovenfor ses lidt af de ting som jeg har pakket med i min kuffert, og en af de ting er solcreme fra P20. I mandags var jeg til et træningsevent for P20, da det er solcreme der tørrer hurtigt ind og ikke løber når man bliver svedig – og derfor super god til når man træner, eller når man skal shoppe en masse som vi skal. Jeg glæder mig til at teste den, forventningerne er ihvertfald høje 🙂

Morgenmad

Da der oftest bliver serveret ristet toast til morgenmad i England, har jeg medbragt morgenmad, som er lidt bedre for min mave. Den kan laves uden et køleskab, og derfor er perfekt at medbringe på ferier

Hotelværelse venlig chia-proteingrød:

1 lille bøtte med låg

2 spsk chiafrø

2 spsk proteinpulver

1 dl vand

Lidt mandler eller frisk frugt

Kom chiafrø og vand i bøtten og ryst den godt. Lad stå over natten. Om morgenen røres proteinpulveret i og spise med lidt mandler eller evt noget frisk frugt

Træning

Selv vi kun er en smuttur i London, sætter jeg pris på at kunne få trænet. Træning kræver ikke altid et træningscenter, man kan sagtens bare hoppe i sine løbesko og lave en masse øvelser udendørs. Nedenfor vil jeg beskrive et program som man fx kan lave i en park (vi skal nemlig bo lige ud til en park).

Opvarmning:

Let løb i 10 minutter

3-4 runder af alle 3   af 30 sek af hver øvelse i hvert sæt efterfulgt af en kort pause:

1 sæt: Jump squats, lunges højre og lunges venstre

2 sæt: Smalle armbøjninger, dips på en bænk og brede armbøjninger

3 sæt: Position som russian twist med strakte arme imens man bevæger sine ben frem og tilbage og rygbøjninger

Det er faktisk mit først besøg i London, så hvis i har nogen tips til lækre og gode (gerne sunde) spisesteder eller andre tips til en sundhedsnørd som mig, så skriv gerne en kommentar her eller på Instagram 🙂

Gave indlæg