Det er fredag, og lige straks har jeg afleveret den afsluttende eksamens opgave på mit studie – og det skal fejres med opskriften på de lækre blomkålspizzaer jeg lavede den anden dag!

Der er masser af smag i dem jeg har lavet, og selvom at bunden ikke er sprød som rigtig pizzabunde, så smager den rigtig dejligt:-) Bunden er lavet med udgangspunkt i Michelle Kristensens broccolibrød.

Man kan egentlig komme lige den sovs og det fyld på man har lyst til, her giver jeg bare mit bud på 2 forskellige slags fyld.

 

Opskrift til 10 pizzaer:

Bund:

1 blomkål

4 æg

2 spsk husk

2 spsk mel (mandelmel, rugmel, havremel, boghvedemel eller hvad man lyster)

1 tsk salt

1 tsk bagepulver

1/2 tsk tørret basilikum

1/2 paprika

Tomatsovs:

1 lille dåse tomatpure

3 forårsløg

1 fed hvidløg

Paprika

Chilipulver

Salt

Fyld:

 

1.Chorizo i skiver og hytteost + topping af frisk peberfrugt

2.Kyllingpålæg og frisk mozzarella + topping af revet parmesanost

• Bunden: Kom først blomkålen i en foodprocessor og kør det til helt fin smulder
• Kom resten af ingredienserne ned til grøntsagerne, og kør indtil dejen er blandet
• Beklæd tre bageplader med bagepapir, og lav 10 små brød på bagepladerne. Lav den meget tynde, da det giver bunden større mulighed for at blive en smule sprød.
• Bag dem i ovnen i ca. 15 min ved 175 g varmluft
• Tomatsovs: Imens bundene er i ovnen kan du lave tomatsovsen klar. Blend alle ingredienserne og smag til med krydderier.
• Efter de 15 min, tages bunden ud, vendes og der smøres tomatsovs på bundene.
• Tilføj ønskede fyld – jeg lavede halvdelen som nr. 1 og resten som nr. 2
• Bag i ovnen i 10 min mere, eller indtil osten er gylden
• Lad pizzaerne køle lidt af og top med henholdvis peberfrugt eller revet parmesanost
• Spis pizzaerne med noget grønt til – f.eks. en salat eller med gnavegrønt 🙂

TIP: Bunden bliver mere fast efter en tur på køl, og derved næsten endnu bedre. SÅ pizzaerne er oplagte til madpakken dagen efter eller til at lave ekstra mange og komme i fryseren

Idag var det min tur til at medbringe snacks til opgaveskriveriet, og min studie buddy have ønsket at jeg lavede nogen bountybarer – så det gjorde jeg selvfølgelig;-) Og heldigvis faldt de i god jord.

Jeg kan godt lide når chokoladen ikke er alt for tyk, så derfor tilsatte jeg lidt kokosolie til chokoladeovertrækket. Hvis man gerne vil have et tykt lag chokolade, bruger man bare lidt mere chokolade.

12 bounty:

7 friske dadler, husk at fjerne stenen

1/2 dl mælk(mandel, kokos, ris eller skummetmælk)

3 dl kokosmel

1 spsk mandelmel

1 spsk kokosfibermel

Lidt vaniljepulver

 50 g chokolade 70%, gerne sukkerfri

1 tsk kokosolie

Pynt:

Lidt kokosflager eller frysetørret bær

Blend daler og mælk samme til en ensartet konsistens. Tilsæt kokosmel, mandelmel, kokosfibermel og vanilje og bland dejen godt, og form derefter til 12 små barer. Sæt barerne på køl, og imens kommer du chokoladen samt kokosolien over et vandbad og smelter det. Når chokoladen er smeltet, overtrækker du barerne med chokolade og pynter evt. med lidt kokosflager. Opbevares på køl eller i fryseren.

Juhuuu sommeren er virkelig over os, og derfor er det tid til at hælde en masse koldskål indenbors igen! Da det ikke er den mest mættende ret, er det nok bedst at spise som mellemmåltid eller en dag hvor appetitten er lille. Jeg har lavet denne udgave hvor der er skyr i, for netop at gøre den lidt mere mættende – samtidig med at den er lige så lækker som den gammeldags.

Idag topper jeg den med skiver af jordbær og banan samt lidt hjemmelavet granola med vanilje/kardemomme smag. Hvis du vil have en opskrift på sukkerfri kammerjunkere lavede jeg en opskrift sidst år, som du finder her.

Denne opskrift er ikke super sød, da jeg fortrækker min koldskål på den måde. Så hvis man ønsker den sødere skal man tilsætte mere sukrin melis.

Opskrift på koldskål 4 personer:

400g skyr

1 l kærnemælk

1 spsk sukrin melis (eller anden sødemiddel)

2 æg

Skal fra 1/2-1 citron

Korn fra 2 vaniljestænger

• Start med at piske æggene luftigt i en skål.
• I en anden skål pisker du alle de andre ingredienser godt sammen. Vend de to masser sammen, og koldksålen er klar til at blive serveret 🙂

Hvis du ikke allerede har prøvet at lave avokado-is, så er det på tide at du prøver det nu. Avocadoen giver isen den lækreste fløde-agtige konsistens – og så er det den perfekte måde at undgå at smide modne avocadoer ud man ikke ville nå at få spist 😉

Jeg kommer her med mit bud på to lækre is lavet på avocado, som du kan nyde med god samvittighed, da de ikke er tilsat sødemidler eller sukker, men er lavet af ingredienser som er gode for din krop.

 

Opskrift til spinde 

3 stk:

1 avocado

1 lime, saft fra den

Lidt vaniljepulver

1  dl æblemost

Blend det hele sammen, kom massen i isforme og frys

Opskirft til avokado softice

1-2 personer:

1 frossen avocado i skiver (skær avocadoen i skiver og kom den i en pose inden du fryser den)

1/2 frossen banan i skiver (samme princip som med avocadoen)

1/2-1 dl mælk (mandel, soya, ris eller skummetmælk)

Lidt vaniljepulver

Smag: f.ek.s 2 tsk peanutbutter eller saft fra 1/2 lime

Topping:

Lidt frisk frugt/bær (f.eks. banan eller kiwi)

Lidt hakket chokolade eller nødder

Tag avocadoen ud og lig den i den skål den skal blendes i, ca. 10 min før du går igang med resten af isen (den er nemlig ret svær at blende direkte fra fryseren). Kom resten af ingredienserne ned i skålen, og blend det hele indtil det har en ensartet konsistens. Tilsæt mere mælk, hvis der ønskes en tyndere konsistens.

Top isen med lidt frisk frugt og noget knasende chokolade/nødder 🙂

TIP: Kan sagtens spises som morgenmad!