Jeg glæder mig allerede til aftensmaden hver dag i næste uge, da det er en masse retter som jeg ved er lækre! Håber i kan bruge min madplan som inspiration 🙂
Mandag: Blomkålspizza med fyld af skinke, hytteost og frisk spinat. Dertil råkost
Tirsdag: Burger med brød af broccoliboller fra Michelle Kristensen (min nye favorit) med bønnefritter
OBS: dog skal den startes dagen før, da bønnerne skal ligge i blød i 10-12 timer . Jeg lagde en hel pose tørrede bønner i blød og kogte dem alle sammen i 50 minutter. Det syntes jeg er den nemmeste måde at gøre det på, for resten af bønnerne fryser jeg bare ned, for næste gang kagen skal laves er det bare at tø bønnerne op – og kagen er så lækker at der kommer en næste gang!
TIP: Hvis du ikke kan nå at sætte bønnerne i blød – eller ikke gider – så har jeg dog set flere opskrifter hvor der er blevet brugt bønner fra dåse (så er de klar til brug med det samme). Kan dog ikke love om resultatet bliver det samme, da jeg ikke selv har prøvet at bruge dem fra dåse.
Opskrift på en normal springform og 4 små kager i muffins forme:
370 g hvide bønner (kogt vægt)
4 små æg
4 spsk kakaopulver
10 dadler
1 spsk zero pure gold
1 tsk bagepulver
1/2 tsk kanel
100 g banan
1/4 tsk vanilje
Et nip
Fjern stene fra dadlerne, og blend dem til pure i en minihakker
Kom så alle ingredienserne op i en skål og blend massen med en stavblender til den har en ensartet konsistens
Kom dejen i en springform beklædt med bagepapir, og bag kagen i ovnen i ca. 15-20 minutter ved 180 grader varmluft, kagen er færdig når den ‘sprækker’ i overfladen.
Den er lækrest når den er kølet helt af, især dagen efter, for så har den sat sig og er blevet helt browniesnasket
Top evt. med glasur lavet af sukrin melis, kakaopulver og vand
Selvom kageopskriften måske kan virke lidt lang og besværlig, er den bestemt det værd!
Igår lavede jeg første forsøg (men ikke sidste forsøg) på at finde en god opskrift på ernæringsforbedret fastelavsboller. Smagen var efter min mening super god, men dejen var lidt tung. Jeg var løbet tør for almindelige æg, og havde kun æggehvider, så næste gang vil jeg prøve med hele æg istedet for.
Opskrift på 3 fastelavsboller:
Dej:
2o g affedtet kokosmel
15 g havremel glutenfrit (eller havregryn malet til mel)
Min uge starter for det meste om søndagen, hvor jeg kigger i min kalender for at se hvad ugen kommer til at byde på, laver min madplan, indkøbsliste og træningsplan.På den måde sikre jeg at jeg får tid til alt det jeg skal, at min kost er sund hele ugen og at jeg har styr på hvornår jeg kan få trænet. Jeg syntes det er skønt at have lagt en plan på forhånd, for så skal jeg ikke tænke så meget i løbet af ugen, men bare følge min plan – og det virker rigtig godt for mig!:-)
Mandag: Fiskfrikadeller med laksestykker og dild, bønnefritter, skyr-remo og gulerødder stegt på panden
Tirsdag: Marineret svinemørbrad i ovnen, knoldselleri fritter, grønkålssalat med spidskål, æble og dressing af æblecidereddike, olie, salt og dijon
Onsdag: Wok af kylling, broccoli, løg, hvidløg, gulerod, tomat og kål med en marinade af østerssauce, soya, ingefærd, basilikum, hvidløg og peber. Dertil lidt brune ris
Torsdag: Hamburgerryg- og ostesandwich, lavet af kogt hamburgerryg i broccoliboller fra Michelle Kristensen, men fyld af frisk spinat, agurk, peberfrugt og revet gulerødder. Dertil kogte edamammebønner med citron og salt
Fredag: Kalkunfad af kalkun i tern, gulerødder, bønner, løg, hytteost, spinat, revet muskatnød og kogt blomkål on the side
Jeg har længe ville lave en raw cake, da jeg har fået serveret dem flere gange – og været helt vild med dem hver gang! Min kage var ikke helt raw da jeg ristede mandlerne til bunden i ovnen, men hvis man undlader at gøre det, så er den helt raw. Derudover er den vegansk (indeholder ingen animalske produkter), raffineret sukkerfri og glutenfri. Derimod er den fyldt med lækre ingredienser, der ikke sender blodsukkeret på rutschetur. Selvom kagen er fyldt med naturlige og gode ingredienser, så skal man huske på, at den stadig er ret kalorietung – så den skal spises med måde (selvom det kan være svært ;))
Dem jeg skulle servere kagen for, er ret vilde med kokos, så derfor blev det til en smagskombination af kokos, chokolade og jordbær – og den blev godkendt af de tre som smagte den igår 😀
OBS: Cashewnødderne skal dog ligge i blød i vand, i mindst 5 timer, men gerne natten over
Opskrift på en lille kage, ca. 8 personer:
Bund:
(Inspireret af Michelle Kristensens opskrift på bund fra hendes lime tærte)
40 g mandler
53 g friske dadler (ca. 4 store)
32 g kokosmel
25 g mørk chokolade og/eller kakaonibs (jeg brugte 13 g sukkerfri mørk chokolade fra Isis samt 12 g kakaonibs)
Evt. 1 spsk vand
Creme:
2,5 dl cashewnødder (ligges i blød aftenen før)
4 dadler
1/2 spsk kokosolie
Vanilje fra 1 vaniljestang
1 spsk vand
2 limes, saft derfra
250 g jordbær
Topping:
Lidt kokosmel
Friske jordbær, skåret i små tern
Bunden: Jeg ristede mine mandler i ovnen i 10 min ved 160 grader varmluft – hvis man vil have kagen helt raw kan man undlade at gøre dette
Blend så alle ingredienserne i en minihakker, først blender jeg ingredienserne og så tilsidst blender jeg dem sammen, til det blev en sammenhængene masse (tilsæt evt. lidt vand hvis den ikke hænger så godt sammen
Pres dejen til bunden ud i en smurt lille springform – og den skal netop presses lidt ud i formen. Sæt så bunden på køl
Cremen: Hæld vandet fra cashewnødderne, og kom alle ingredienserne til cremen i minihakkeren (som er blevet vasket op efter bunden) og blend indtil massen har en ensartet konsistens – hvis det hele ikke kan være i minihakkeren kan man blende det over to omgange og så blande det sammen til sidst
Smag cremen til – det kan være den mangler sødme, lime eller vanilje
Fordel cremen oven på bunden, og kom kagen i fryseren (i mindst 3 timer)
Servering: Ca. 1/2 – 1 time før servering tages kagen ud, så den lige kan tø lidt op. Top evt. kagen med kokosmel og jordbærtern.
Man kan spise kagen når den er tøet helt op, men den kan også sagtens spises når den stadig er lidt frossen 😀
TIP: Man kan variere smagen i kagen som man lyster, fx bytte jordbær ud med hindbær, mango eller noget helt tredje. I bunden kan man fx bytte kokos ud med andre nødder eller havregryn, hvis man er mere til det 🙂
En af de aller vigtigeste ting for in sundhed, er min ugentlig madplan. Den sikre at der er planlagt sunde og lækre måtider til hele ugen, og at indkøbene kan klares på én gang (som samtidig er tidsbesparende og godt økonomisk).
For det meste laver jeg en dag om ugen hvor der ikke er planlagt mad til, da det gør at der er plads til at man kan lave nye planer i løbet af ugen (hvor man ikke spiser hjemme – eller evt. kan tage ud og spise/hente noget mad) uden at skulle smide en masse madvarer ud – og det fungere super godt herhjemme!
Sig endelig til hvis jeg skal dele nogen af opskrifterne 🙂
TIP: Jeg laver altid dobbelt op af aftensmaden, for så er frokosten til dagen efter allerede klaret
Tirsdag: Krebinetter med rødbederet (uden quinoa) ala Michelle Kristensen
Onsdag: Kyllingbryst lavet i ovnen med citron samt en fuldkorns couscous salat og en spiralet råkost af gulerod, rødbede og æble
Torsdag: Tykstegsbøf, bagekartoffel med estragon-skyrcreme og bønnemix (købt fra frost i fx Rema1000) stegt på panden
Fredag: Blomkålspizza med fyld af tomatsovs, hytteost, stegt kalkunbryst, rødløg og frisk spinat samt en salat af spidskål, peberfrugt, avocado, tomat og agurk (Opskrift på blomkålspizza)
Lørdag: ?
Søndag: Tomatsuppe toppet med hytteost, forårsløg og kylling
