Vegetarpizza med kikærtebund

Opskrift: Vegetarpizza med kikærtebund

Bund:

2 æg

2 dl kogte kikærter (jeg brugte fra dåse)

2 gulerødder, revet

1 spsk husk

1 tsk salt

1/2 tsk oregano

1 tsk bagepulver

Tomatsovs:

6 soltørrede tomater

2 spsk hytteost

Topping:

1 rødløg, i halve tynde skiver

4 spsk hindbæreddike (andre eddiker kan også bruge)

Lidt salt

1/2 squash, i tyde strimler

1 gulerod i tynde strimler

6 tsk hytteost

Parmesanost i flager

Start med at komme rødløg i skiver op i en skål sammen med eddiken og salt. Rør godt rundt, og lad blandinen stå og trække. (Lynsyltede rødløg)

Blend alle ingredienserne til bunden sammeni en skål og blend med en stavblendet til konsistensen er ensartet. Kom bagepapir på en bagelade og lav 6 små pizzabunde. Bag dem i ovnen i 12 minutter ved 175 grader varmluft.

Imens bundene bages, laves tomatsovsen. Tag de soltørrede tomater og hytteosten op i en lille skål og blend med en stavblender – konsistensen bliver lidt ala tomatpure.

Når pizzabundene har fået 12 minutter, tages de ud, vendes og der kommes tomatsovs på dem. Bag derefter i 5-7 minutter og tag pizzaerne ud.

Når pizzaerne er kølet lidt af toppes de med squashstrimler, gulerodsstrimler, 1 tsk hytteost pr. pizza, syltede rødløg og parmesan.