Figenbar med hvidchokolade

Jeg elsker at træne, og derfor er det skønt at have før-trænings-snacks liggende til de dage hvor der skal lidt ekstra energi til træningen eller bare som en sundere snack. De er sødet med figener, og indeholder bla. havregryn som giver god energi til træning. De er uden raffineret sukker og uden gluten. Jeg har pyntet mine med lidt sukkerfri hvid chokolade (købt i Irma i Illum), men det kan sagtens undlades hvis man ikke lige kan finde det.

Opskrift på 10-12 barer: 

Barer:

9 tørrede figener

1 dl vand

2 dl havregryn (evt. glutenfri)

1 dl mandler, hakkede

1/2 dl kokosmel

1/2 tsk vaniljepulver

1 spsk kokosfibermel

1/2 dl sesam

Pynt:

35 g sukkerfri hvid chokolade

Frysetørret hindbær

•  Blend figner og vand sammen, tilsæt resten af ingredienserne og ælt massen godt sammen. Lad massen stå og trække i 10 min, så kokosfibermelet kan suge lidt væske
• Rul ud og skær ud til 10-12 barer
• Sæt på køl, og smelt den hvide chokolade over et vandbad
• Dyp eller pynt barerne med den smeltede hvide chokoalde og drys med frysetørret hindbær
• Spises helst direkte fra køleskabet
• Kan sagtens fryses og tages op 30 min før den skal spises